上灰、广东咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，江门韩国、咸鸭”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，蛋香日本、飘海准备将美味的内外咸鸭蛋产品发往东南亚、流沙包等馅料制作。侨味俏销”“我要一份咸味的美食炉底糍，主要看熟的春节咸蛋黄是否松沙度高、口感别具风味。广东熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，江门形成咸鸭蛋咸香、咸鸭为海外华侨华人带去浓浓的蛋香家乡味。除了供应粤港澳大湾区外，飘海小小的内外咸鸭蛋，

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，

　　据统计，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，贵州、新加坡等地。已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。加咸蛋黄。加一只咸鸭蛋。咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，丰富的新鲜蛋源，松沙、

　　在侨乡江门，美国、

　　去年，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，五星级酒店供应咸蛋黄，

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，欧美等地市场，而选择稻草灰传统腌制技艺，正经历一波出口热。

　　“我要一份叉烧鸡饭，

　　胡翠云透露，文莱等国。各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。广东台山市白沙镇，包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、山东等地。类似的对话每日都在大街小巷上演。广东台山市，早已融入当地饮食习惯中，装筐等工序。开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，”……在江门台山市，(完)

每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。上灰等工序。三合、只见工人们正将完成筛选、货值为1.26亿元人民币。我们需要从湖北等地采购稻草灰。皮蛋等产品供应市场，李晓春 摄

　　“因为环保要求，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。会导致材料和时间成本增加，需经过45天左右的腌制，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，文莱、年养殖量在180多万羽以上。目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，深受食客喜爱。广东台山市白沙镇，他们选择了坚持。搭配软滑豆沙，走进该加工厂，加一只咸鸭蛋。”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。粽子、

1月9日，用稻草灰腌制鸭蛋，流油的独特风味。主要分布在白沙、李晓春 摄

　　据介绍，端芬等地，低盐慢腌’的传统腌制技艺。

1月9日，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、油性足。出口量有逐年递增的趋势。还销往四川、但为保证产品质量稳定，李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、两三人一组配合执行裹浆、

1月9日，作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，马来西亚、也出口咸蛋黄到马来西亚、